Иногда людям тяжело установить четкие причинно-следственные связи между событиями. Например, почему президент Беларуси так беспокоился о судьбе урожая этого года? Отчего правительство с начала 2022г. предпринимает столько шагов, связанных с ценовым регулированием и обеспечением населения товарами первой необходимости? Почему в теленовостях так часто рассказывают про рост цен в Европе?
Как говорится, спрашивали – отвечаем. Точнее, за нас ответит Лиз Олдерман – главный по бизнес-тематике корреспондент The New York Times (NYT) в Европе, чей репортаж «НДГ» публикует с незначительными сокращениями. Олдерман наглядно показывает, что происходит в ЕС с ценой на буханку хлеба и людьми, занятыми производством этой буханки. Единственная ремарка: рост цен на продовольствие и энергоносители начался в Европе до, а не после военной эскалации конфликта в Украине, еще в 2020-21гг., В 2022г. ЕС вслед за США всего-навсего стал инвестировать в эту эскалацию. Так что во многом «по булкам» европейцы ударили себя сами.
Растущие цены на муку, орехи, яйца и электроэнергию вынуждают пекарей повышать цены и сокращать производство. Все это приводит к росту цен на буханку хлеба.
«Инфляция чрезвычайно высока», – говорит Жюльен Буржуа, осматривая гигантские дробилки мельницы, перемалывающие пшеницу в муку. Буржуа – владелец компании Moulins Bourgeois, поставляющей муку 1000 французских пекарен. Постоянно нарастающая инфляция привела к тому, что теперь он платит за пшеницу более чем на 30% больше, чем годом ранее. Чтобы компенсировать возросшие расходы, г-н Буржуа призвал 1000 пекарен, поставщиком которых является Moulins Bourgeois, повысить наценку на знаменитый французский багет на €0,10, что означает подорожание с текущего уровня в €1 примерно до €1,3.
Хрустят их булки
«Потребители могут позволить себе платить больше уже сейчас, но цены все равно продолжат расти», – считает г-н Буржуа. Это вызывает беспокойство: во Франции, где багеты уже подорожали более чем на 8% по сравнению с ценами годичной давности, как мы помним, революция когда-то началась именно из-за цен на хлеб.
Поскольку инфляция продолжает расти по всей Европе, мало что вызывает большее беспокойство, чем стоимость обычной буханки. Цены на самый важный продукт питания никогда не были более высокими.
Справка «НДГ». По данным Eurostat, в Евросоюзе цены на хлеб выросли в настоящее время на 19% по сравнению с 2021г., что является самым быстрым ростом за всю историю наблюдений.
По оценке Eurostat, война России и Украины стала основным фактором роста цен, вызвав волнение на рынках энергоносителей и повышение цен на зерновые, масличные и удобрения. Это способствовало более широкому шоку цен на продукты питания и другие предметы первой необходимости, быстро истощающему кошельки потребителей.
Справка «НДГ». По данным Eurostat, в Европе потребительские цены в сентябре 2022г. росли самыми быстрыми в истории темпами по сравнению с 2021г., поднявшись на 10,1% в Великобритании и почти на 11% в ЕС. Стоимость продуктов питания подскочила почти на 16% в ЕС и более чем на 14% в Великобритании, в то время как цены на энергоносители выросли примерно на 40%.
Высокие потребительские цены вызывают озабоченность и в США. Темпы инфляции, близкие к сорокалетнему максимуму, почти не снижаются, несмотря на то, что ФРС пытается охладить экономику. Даже в Америке цены на хлеб подскочили на 15% по сравнению с прошлым годом. Широкий характер инфляции подпитывает беспокойство политиков и экономистов: рост цен становится все более ускоренным в экономике и его все труднее сдерживать.
Компании пищевой промышленности несут все более высокие издержки. В среду мировой продовольственный гигант Nestlе заявил, что в III квартале 2022г. цены на его продукцию выросли на 9,5% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года – и это при росте цен на 7,7% во II квартале.
Далее – везде
Когда цены на хлеб растут, люди сразу это чувствуют. По данным Евростата, сокращение потребления оказалось самым резким в странах, прилегающих к зоне конфликта, особенно в Венгрии, где стоимость обычной буханки выросла в сентябре на 77% по сравнению с прошлым годом. В Хорватии, Эстонии, Латвии, Литве, Польше и Словакии цены на хлеб выросли более чем на 30%.
Ценовой ураган стал шоком для Германии, где стоимость хлеба выросла более чем на 18% в годовом выражении, поскольку общая инфляция тоже подскочила до двузначных цифр, достигнув 10,9% в сентябре. Пекарня Fine Bagles в Берлине недавно повысила цены на свои рогалики в нью-йоркском стиле с €1,10 до €1,20, причем не без ощутимого беспокойства, говорит сотрудница пекарни Элис Зуза. «В пекарне были дебаты, – поясняет она. – Владельцы не хотели повышать цены, но, в конце концов, инфляция не оставила нам выбора».
Готовность России использовать энергию в качестве оружия против стран, поддерживающих Украину, усугубила проблемы, повысив цены на газ и электроэнергию для поставщиков муки. Растут счета и для энергозависимых предприятий, в том числе для тысяч промышленных и ремесленных пекарен, чьи печи работают большую часть дня.
В Нидерландах с конца лета несколько пекарен прекратили свою деятельность из-за резкого роста цен на энергоносители. Пекарни в Бельгии повышают цены, но каждая десятая вынуждена закрываться, и до конца года ожидается еще больше закрытий.
В Velzelio Duona, кустарной пекарне на севере Литвы, Вайдас Баранаускас попытался избежать подобной участи. Здесь особенно ценятся его традиционные ржаные хлебцы, приготовленные по бабушкиному рецепту. В этом году он поднял цены на 33%, до €1,2 за буханку, чтобы компенсировать скачок цен на муку, подсолнечное масло и сахар. Цены на сухофрукты и семена, используемые в некоторых видах хлеба, выросли в 2 раза.
Чтобы сократить счета за электроэнергию, г-н Баранаускас покрыл крышу пекарни солнечными батареями. Но с приближением зимы и сокращением светового дня ему приходится покупать электроэнергию по ценам, которые на 500% выше, чем год назад. Он и его шесть сотрудников теперь запускают печи 4 дня в неделю вместо 5, чтобы сэкономить. «Ничего подобного раньше не случалось, – говорит Баранаускас. – Это трудное время, когда многим компаниям придется выбирать, имеет ли смысл продолжать производство».
Промышленные пекарни не застрахованы от этого. Крупные европейские супермаркеты, продающие огромное количество хлеба, пытаются удерживать цены на уровне €0,3-0,5 за буханку, торгуясь с поставщиками насчет расценок ингредиентов и энергии. Но не снижающиеся расходы заставили многих повысить цены.
Инфляция увеличивает стоимость ведения бизнеса в Европе, побуждая рабочих, которые пытаются свести концы с концами из-за роста стоимости жизни, требовать повышения зарплат. Аттила Печи, владелец пекарни Aren в популярном 7-м районе Будапешта, заявил, что в этом году он дважды повышал зарплату своим 30 сотрудникам. Расходы на зарплату составляют примерно половину стоимости буханки, сырье и энергия – еще треть. С ростом расходов г-н Печи поднял цены на хлеб на 12% по сравнению с январем 2022г. Он планирует еще одно повышение до конца года. «Потребители ожидают большего», – говорит он.
Это потому, что цены вряд ли снизятся, говорит Йохан Сандерс, президент Fedima, Европейской федерации поставщиков хлебобулочных изделий. «Впервые за много лет мы наблюдаем инфляционные последствия для основных продуктов питания, – сказал г-н Сандерс. – Это пугает, потому что это надолго, и будет трудно снизить цены».
Порочный круг
Г-н Буржуа с мукомольного завода под Парижем готовился именно к такой ситуации. Война уже помешала украинским фермерам собрать полный урожай, отметил он. «Наше благосостояние тесно связано с войной, – говорит Буржуа. – Если так будет продолжаться, то цены на зерновые останутся высокими надолго». Он тратит бесчисленное количество часов на управление своим бизнесом, который начинался как каменная мельница с водяным колесом, созданная его прадедом в 1895г., а сейчас представляет собой автоматизированную линию, способную перемолоть 450 т пшеницы в день, с 18 бункерами на площади в 6 акров.
Справка «НДГ». По расчетам NYT, производственные затраты Moulin Bourgeois выросли за год на 30%. Один только ежемесячный счет за электроэнергию скоро вырастет до €200 000 евро с €50 000 евро в 2021г.
Недавнее письмо Буржуа обслуживаемым пекарням начинается так: «Уважаемые клиенты! Никогда цены на товары и энергию не были такими высокими, как сегодня. Мы вынуждены поднять наши цены с 1 ноября. Мы призываем вас поднять цены, чтобы компенсировать разницу €0,1 за багет – это разумно».
В популярной булочной в деревне Креси-ла-Шапель, что в 40 минутах езды к северу от мельниц г-на Буржуа, владельцы, Серж и Мари Пинже, попытались отсрочить роковой день.
«Во Франции, когда цены на хлеб в булочной на углу поднимаются даже на €0,05, люди сразу это замечают», – говорит г-жа Пинже, когда очередь покупателей, привлеченных ароматом свежеиспеченных багетов, выстраивается у двери. Пара пока удерживает цены на багеты, опасаясь, что даже постоянные клиенты могут уйти в супермаркеты, где выпечка пока дешевле. Но они повышают цены на круассаны и кондитерские изделия, чтобы компенсировать разницу.
«Цены меняются так быстро!» – жалуется г-н Пинже, приходящий каждый день в 2 часа ночи, чтобы начать месить тесто для утренней выпечки. Стоимость сливочного масла удвоилась за один год, достигнув €12 за кг, рассказывает он, в то время как сахар подорожал на 30%. Г-н Пинже теперь платит €78 евро за короб с 360 яйцами – по сравнению с €39 годом ранее. «Все товары подорожали, поэтому цены продолжат расти не только в этом году, но и, наверно, в течение следующих 2-3 лет. А когда цены вырастут слишком сильно, люди не смогут покупать багеты, – поясняет пекарь. – Это порочный круг».
